香港渔护署由澳洲引入的宝石鱼，至今已有五个本地养鱼户养殖，今年内将有七千条应市。首批宝石鱼13日起在沙田的西田超级市场销售，每日大约供应一百至二百条，每条约二十五元。 生活在淡水的宝石鱼，原产自澳洲昆士兰，因鱼身两侧有如宝石般的黑色斑块而得名。香港渔护署2002年起引进宝石鱼幼苗试验养殖，结果显示宝石鱼非常适合本地的养殖环境，生长速度快，存活率高。而养殖户2004年以限量发售的方式，将宝石鱼分批推出酒家，每天几十尾，为期两三个月，结果广受食客欢迎。 香港渔护署署理高级渔业主任周永权表示，至今已有五个本地养鱼户引进这新品种的宝石鱼，其中四个为已登记的“优质养鱼场”。不过，他指出，由于直接由澳洲输入鱼苗价格昂贵，每条成本要六元，所以署方去年初从澳洲引入鱼卵再孵化，令价格下降，每条成本只需一至三元。 今年内将有五千条宝石鱼经批发市场或鱼类统营处供应本港，渔护署亦会向市场供应二千条，并会有三万五千条鱼苗供给养鱼户。新界养鱼协会理事长黎来就表示，期望香港可以大量养殖宝石鱼。 在营养测试中发现，本地生产的宝石鱼所含的不饱和脂肪酸比一般的淡水鱼高，含量与海水鱼中的红衫鱼及青斑差不多。