我国饲养畜禽的日粮以玉米、豆粕型为主，非常规饲料原料在畜禽日粮中使用的比例较小。随着饲料原料价格的上涨，畜禽养殖效益日趋降低，因此，采取“非常规饲料原料＋饲料酶”的养殖概念逐渐为广大养殖户和饲料厂所接受，但对于如何科学地利用好这些资源仍存在一定的迷惑，本文就针对这一情况侧重讲述小麦代替玉米、豆粕作为日粮饲喂畜禽及使用小麦时的一些基本知识。一、小麦替代玉米的优缺点优点：一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高（小麦13.5％，而玉米8.7％），可以节省昂贵的增加蛋白质原料的费用；二是小麦的有效磷含量高（小麦0.21％，而玉米0.10％），可以节省磷酸氢钙的使用量；三是小麦的粗脂肪含量低（小麦1.70％，而玉米3.60％），能很大程度改善肉胴体品质。缺点：一是小麦中纤维素含量高，主要是木聚糖，不同品种小麦的木聚糖含量常在１％～１０％，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率；二是水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生粘度，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱；三是木聚糖会构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化；四是由于木聚糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。二、小麦替代玉米、豆粕日粮的适宜时间小麦替代玉米，可减少玉米的使用量，尤其是在玉米价格较高的时候；小麦也可以替代豆粕，减少豆粕等蛋白质原料的使用，从而降低生产成本。何时采用小麦替代玉米和豆粕取决于以下两个因素：一是取决于豆粕的价格，一般豆粕原料价格高于2000元／吨时可考虑使用小麦。二是取决于小麦与玉米的价格差。一般价格差在100元／吨时可考虑使用小麦。上述两点是独立的，满足其中任何一个条件都可达到节约饲料成本的作用，尤其值得注意的是豆粕原料价格高的时候，如果小麦替代玉米，能节约饲料中蛋白质原料的含用量。 三、猪日粮中使用小麦采用小麦日粮来替代玉米、豆粕日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价饲料可节约５０～２００元，同时通过使用小麦专用酶（ＨＦ１３０２），能够使猪获得被饲喂玉米、豆粕日粮后同样的生长性能。用小麦日粮替代玉米、豆粕日粮，需要对小麦的营养价值，小麦的加工，小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加酶等环节有深入全面的认识，否则替代效果会受到影响。（一）猪料中小麦替代玉米的比例：小麦可以替代各阶段猪（保育猪、生长猪、育肥猪和母猪）日粮中玉米的３０％～１００％。对保育猪能替代３０％～５０％，生长猪５０％～７０％，育肥猪７０％～１００％。（二）猪料配方调整重点：小麦替代玉米猪配方制作需要注意以下几点：一是小麦日粮的赖氨酸含量与玉米、豆粕日粮中含量要求一致，小麦中赖氨酸含量比玉米、豆粕低，而赖氨酸含量与猪生长速度要求成正比，因此当用小麦配方时，日粮蛋白质赖氨酸的组成成分水平要比玉米、豆粕日粮高０.５％～１.５％，此时就应额外添加合成赖氨酸；二是小麦替代玉米，通常可以节省豆粕（粗蛋白４４％）用量３０～１００公斤／吨；三是小麦替代玉米，可以减少磷酸氢钙用量２～４公斤／吨。（三）对小麦进行粗加工：以小麦为主要组成原料的猪饲粮，需要粗粉碎，小麦加工后适宜粒度为７００～９００微米，一粒小麦粉碎成４～５碎粒为宜。这样既可获得较高的消化率，又可获得较高的饲料报酬，还会具有较好的饲料流动性。四、鸡、鸭和鹅日粮使用小麦结合家禽的消化生理特点和小麦型日粮存在的优缺点，建议在使用时应注意如下几个问题：（一）日粮配方调整１．能量。就本身的能量而言玉米和小麦相差不是很大，但动物对玉米和小麦的能量消化率却差别很大，如代谢能（家禽）中玉米为３３５０千卡／公斤，小麦２９００～３１２０千卡／公斤，特别是家禽对淀粉多糖的消化率只有１２％。因此在小麦日粮中如加入木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶能有效分解植物细胞壁、分解畜禽不能降解的水溶性非淀粉多糖，从而降低肠道内容物粘度，加速养分吸收。如添加小麦酶，还可提高小麦代谢能（家禽在１００千卡／公斤左右）。２．蛋白质：玉米粗蛋白含量为８.０％～８.７％，小麦含量则为１１.５％～１４.０％。但在使用过程中小麦氨基酸的含量虽然高于玉米但却显著低于豆粕，如果用小麦替代玉米后仍将配方粗蛋白水平维持不变，则会由于豆粕用量的下降而会导致某些氨基酸的

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