市场蜂蜜近七成是假冒 http://www.aweb.com.cn 2006年3月23日08:59 东南早报

供应8万吨原料酿25万吨

早报讯我国一年原料蜂蜜的供应量才8万吨，但是每年的蜂蜜销量却在25万吨左右，这就意味着市场上销售的蜂蜜至少有2／3是假的。除了造假之外，不少蜂蜜企业还随意夸大蜂蜜功效，误导消费者。

记者昨日走访了不少超市，发现有的超市一公斤装的蜂蜜才卖10元钱，而同在一货架上的半斤装的洋槐蜜却要20元，价格相差近10倍。为何会有这么大的悬殊呢？

一家蜂蜜专卖店老板给记者道出了内幕。该老板说，目前蜂蜜造假有三种途径，一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。这三种方法做成的蜂蜜里面根本就没有蜂蜜成分，是彻头彻尾的假蜂蜜。而拿假蜂蜜来说，普通假蜂蜜500克只卖到5元左右，假洋槐蜂蜜每1000克也只卖到8至10元，价格大都不及真蜂蜜的一半。

据悉，为了改变蜂蜜行业混乱的局面，去年年底国家公布了《国家蜂蜜标准》，规定蜂蜜生产企业从今年3月1日起，流通领域从6月1日起分别执行新标准。小贴士

如何鉴别真假蜂蜜

看色泽：假蜂蜜一般用糖浆等冒充，看起来特别清澈透亮；而真蜂蜜中的成分复杂，所以相对来说不是很清亮。各种蜂蜜有固定的颜色，如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。尝味道：真蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长。假蜂蜜口感甜味单一，没有花香味，有白糖水味。做检验：真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑，有弹性，假蜜有硌手的感觉；真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体。（广日）