市场上的黑鱼越来越少了，记者昨天从铜川水产市场了解到，黑鱼价格已经蹿高了三四成，不少饭店只好用青鱼来代替黑鱼做水煮鱼了。

上海市场上的黑鱼大多来自浙江和江苏，可是从产地传来消息，今年的黑鱼产量下降，现在上海市场上黑鱼每天的到货量从以前的20多吨骤减了一半，黑鱼的价格也从每公斤12元－14元上涨到了最高价每公斤20元-24元不等。

不仅是产量下降，不少黑鱼还派上了大用场，据了解，浙江产地6斤以上的黑鱼都被深加工利用，黑鱼皮做成了各种时尚手袋，很受市场欢迎，和传统的蛇皮加工平分秋色。

黑鱼常被用于水煮鱼片或制汤，因为其肉质和易烂的青鱼或草鱼比较，更加紧实，而且出肉量多，骨头少。由于量少价高，不少市民和饭店只好选择青鱼或草鱼来做鱼片了。