娃娃鱼，学名大鲵，它的叫声被誉为婴儿啼哭之声，但现代科学揭示，这声音并非真正的叫声，而是吞咽食物时产生的声音。它是一种长尾两栖动物，以其扁头、宽身、大尾巴和壁虎般的形态著称。野生娃娃鱼是国家保护动物，其价格曾高达每公斤2000元，因为它的肉肥嫩且稀有。

然而，随着人工养殖技术的成熟，大量可食用的娃娃鱼进入市场，竞争加剧，价格开始下跌。这导致很多人对这种两栖动物持有保留态度，一部分是因为它不是传统意义上的“鱼”，另一部分则出于对寄生虫等健康风险的担忧。此外，尽管养殖成本降低了，但市场需求有限，使得原本昂贵的娃娃鱼现今只能以较低价出售。

值得注意的是，即使现在市场上多见到可食用的养殖品种，但这并不代表野生种群已经安全。事实上，由于缺乏遗传分析和病原体检测，如果这些养殖品种与野生群体交配，将可能导致基因污染甚至灭绝。因此，对于野生的保护仍需特别关注。如果在餐馆发现卖水煮或其他形式摄取的大鲵，请务必确认来源，以避免误食濒危物种。