食用菌种类繁多，特点各异。食用菌栽培只有通过栽培管理生产出各种食用菌产品，才能展现其食用价值、药用价值和经济价值，供人们享用。因此，食用菌栽培具有重要意义。那么食用菌的栽培技术是什么呢？让我们看看~

食用菌栽培技术：

食用菌的栽培方法有很多种。根据栽培材料，有段木栽培和代理栽培；根据栽培方法，有床栽培、床栽培和箱栽；根据栽培场所，有室内栽培、室外栽培等。由于破坏了森林资源，段木栽培越来越少。

食用菌代料栽培包括原料栽培、熟料栽培和发酵材料栽培。原料栽培是指根据配方将培养材料与水混合，直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指根据配方将培养材料与水混合、装袋、灭菌，然后接种食用菌栽培的方法；发酵材料栽培是指将培养材料与水混合，发酵后杀灭有害杂菌和卵子，使培养材料腐烂，然后用于食用菌栽培的方法。

棉籽壳等用于原料栽培的材料必须新鲜、不结块、不发霉，温度在15℃以下。熟料和发酵材料的栽培材料不需要新鲜，可在高温和低温季节进行。平菇可用原料栽培；双孢蘑菇、鸡腿蘑菇、巴西蘑菇、金顶侧耳等可用发酵材料栽培；灵芝、蘑菇、金针菇等。双孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽培，其他食用菌多用袋栽培。

一、双孢蘑菇栽培

1、常用的栽培原料

1)作物秸秆；

2）粪肥；

3）辅料

4）化肥。

例如：牛粪58{bf}、麦草40{bf}、石膏1{bf}、过磷酸钙1{bf}。

2、培养物的积累和发酵

1)目的:杀死有害杂菌和虫卵；材料腐烂有利于菌丝的利用。

2)时间:前发酵12天，后发酵6天，时间取决于温度。

3)方法:前发酵，2-3天翻一次；后发酵，温度控制发酵。

3、接种

1）穴播法；

2）混播法；

3）层播法。

4、覆土

1)目的:促进原基形成；保持材料表面湿润；支撑实体生长。

2)时间:菌丝长至培养物2/3，时间取决于菌丝的生长。

3)方法:粗土粒1-2cm；细土粒0.5-1cm。先覆盖粗土，不露床面为宜；然后覆盖细土，覆盖粗土粒；土层总厚度为4~5cm。

5、出菇管理

覆土7d后，菌丝爬上土层后，喷一次蘑菇水，喷水量约1kg/m2。今后，应根据培养材料和土层的干湿度、蘑菇密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水。空气湿度保持在85{bf}-95{bf}，并注意通风和散射光诱导原基的形成。一般来说，蘑菇芽出现在土壤覆盖后15d左右，头潮蘑菇开始在20d左右收获。

6、头潮菇后管理要点

在最适宜的栽培条件下，巴西蘑菇的蘑菇潮间期一般为10~12d。调节温度、水分、通风、保湿、光线等环境因素，及时诱导子实体的形成，对缩短栽培周期、减少呼吸消耗、提高产量具有重要意义。头潮蘑菇后，床面喷水应遵循轻喷与重喷相结合的原则，坚持每个潮蘑菇喷一次重水。一般来说，5个潮蘑菇可以生产，产量为20kg/m2。

二、平菇栽培

1、常用的栽培原料

1)主料:棉籽壳、玉米芯、豆秸等。

2)辅料:麦麸、玉米面、米糠等。

3)肥料：尿素、过磷酸钙、石膏等；

4)农药:生石灰、多菌灵等。

2、生料

1)配方例:棉籽壳97{bf}，石灰2{bf}，三元复合肥1{bf}，料水比1：1.3；

2)堆积方法:按配方搅拌材料2小时后，喷洒0.1{bf}多菌灵，可装袋；

3)要求:材料必须新鲜，不结块，不发霉；温度低于15℃。

3、发酵料

1)配方例:888棉籽壳{bf}、麦麸10{bf}、石灰2{bf}，料水比1:1.3。

2)发酵方法:按配方将材料搅拌均匀后，堆积成高1米、宽1米左右的长堆，两天后开始堆放，然后每天堆放一次，发酵6天左右，材料中充满了放线菌。

3)要求:材料不需要新鲜，高温、低温季节都可以。

4、栽培方法

1）袋栽；

2）床栽；

3)蘑菇管理:35天后可采摘潮菇，清除蘑菇脚和死菇，补水。15天后，又出现了一个潮蘑。

三、香菇栽培

1、常用的栽培原料

1)主料：阔叶木屑、棉籽壳等；

2)辅料:麦麸、玉米粉、米糠等。

2、制作栽培袋

1)配方例子:木屑788{bf}，麦麸20{bf}，石膏1{bf}，糖1{bf}；

2)搅拌和装袋:材料应筛选，袋规格:17×33聚丙烯塑料袋，17×55聚丙烯塑料袋。

3、灭菌

按常规方法121℃灭菌2h。

4、接种与培养

穿孔接种，穿孔通风培养。

5、栽培方法

1）袋栽；

2)菌棒试栽培；

3）块栽。

6、出菇管理

二潮菇转色、采菇、注水、二潮菇。

四、金针菇

1、原料

1)配方:类似蘑菇，但麦麸含量为25{bf}-30{bf}，比香菇高5{bf}-10{bf}；

2)处理方法:熟料法。

2、栽培方法

1）袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，装半袋材料；17×两端接种55聚丙烯塑料袋。

2）瓶栽：750、800、1000毫升瓶，瓶口直径7厘米，瓶口套有硬塑料套，用于蘑菇生产。

五、鸡腿菇

1、原料

1)配方:主料为棉籽壳、麦草、稻草等。

2)处理方法:发酵法。

2、栽培方法

类似于平菇袋栽法。

六、木耳

1、原料

1)配方:主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸米糠等，配比与香菇相似；

2)处理方法:熟料法。

2、栽培方法

熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，两端接种，菌丝长满后。在袋子上打开三角形口，子实体从口中生长。可采用挂袋法或床架栽培法，

七、其他食用菌的栽培

1、灵芝：原料与香菇相似，菌丝满袋后，采用地栽法。

2、猴头：原料与香菇相似，采用袋栽(套颈圈)或瓶栽法。

3、巴西蘑菇：与双孢蘑菇相似的原料和栽培方法。