随着人民生活水平的提高，对鱼类需求量日益增大，加之科技进步，使捕捞手段更先进，捕捞强度大大超过鱼类资源的再生能力，鱼场越捕越远，鱼网越来越密，捕获量越来越少，全球性的渔业资源持续衰竭已是不争的事实。取而代之的是人工养殖的鱼类大量上市。但由于养殖水域环境与条件局限，养殖鱼类往往腥味重，脂肪含量高，口感差，使其大跌眼镜，于是，一些人把目光转向“野生鱼”，花大钱享口福，其实从科学的角度来说，食用养殖鱼比野生鱼更安全。 且不说时下SARS的病源来自野生动物，导致万只果子狸灭顶之灾，令人谈“野”色变。主要是野生（或者天然）食品在自然环境自生自灭，受其生长环境影响，难免带有有害化学物。如最近从自然海域捕捞的红虾、龙头鱼（水 ）中检测出甲醛成份，就是本身具有，不是人为所致。所以说野生食品不能同等于安全食品，而今，人工养殖的鱼类已鼗“无污染”作为一杆标尺，且实行安全生产制度，尤其是作为生态养殖与绿色食品生产，将从苗种到成品，乃至加工包装，整个生产过程中利用物理、生态、生物的方法，尽可能减少化学物质对食品的污染，并通过高科技监测手段进行检验，由国家权威部门认定后发给标识证书，只要不是假冒伪劣，就可以放心食用。