主料禾花鱼1g辅料辣椒1根青菜1条椒盐5ml步骤1.菜名：香煎禾花鱼主料：禾花鱼一斤；料头：椒盐料头；制作方法：1、把禾花鱼去鳃去胆洗净，起油锅，六成油温把禾花鱼炸至断生，倒出待用；2.2.净锅起火，冷油烫热锅，留微量的油，倒入炸好的禾花鱼，用小火慢慢煎至两面金黄，撒入椒盐料头，放料酒、椒盐、鸡精、香油、胡椒粉小火炒几下出锅；3.3、摆整齐装碟，用椒盐佐食即成。成菜特点：色泽黄爽，口味外香里嫩。小贴士制作关键：禾花鱼要先炸至定型才改小火煎，否则鱼容易煎烂；煎时火力要小，否则容易煎焦。