闽南一些有养殖经验的朋友给我说过，在他们那里，鱼长得最快的是五、六月间，到了七、八月，鱼就长得慢多了。不管什么养殖模式，不管使用什么饲料养鱼，都是这个样子。 问题的关键点是气候，准确地说是水温。 动物消化食物要靠酶，合成体蛋白质、体脂肪也要靠酶。酶的活性受温度的影响。人和陆生高等动物如猪、禽等，体温是稳定的，但是，气温高了，不论是人或是动物，食量都受影响，消化也受影响，人不大长肉，猪、禽的增重速度也放慢，这是因为人和这些高等恒温动物都要消耗很多能量去维持体温，甚至处于热应激状态，大大削弱了消化系统的功能。 天气热了，我们要吃清淡一点，甚至喜欢喝点粥，吃点稀饭，不爱吃油腻，消化功能差的人，热天吃大油大肉要拉肚子，感冒的人不宜吃油腻食物，如果吃油腻了，吃较多的鸡肉、肥肉，感冒反而加重，有的说这是把感冒“封”起来，不容易治好，就是这个缘故。 鱼是变温动物，鱼的体温随水温的变化而变化。因此，温度变化对鱼的影响包括对摄食、消化、生长的影响就更大了。鲤鱼、草鱼等的最适宜水温是25～28℃，罗非鱼的最适宜水温是28～32℃。在这个最适宜水温范围内，鱼的摄食最旺盛，消化力最强，对食物的消化最好，合成体蛋白质的速度最快，表现出来就是生长迅速，饵料系数较低。水温超过这个最适宜范围，鱼的消化力急剧下降，对食物消化快了，但消化不完全，还可能影响摄食量，甚至停止摄食；鱼合成体蛋白质的能力和速度下降更剧，主要原因是鱼分泌酶的浓度和酶的活性受影响。 实际上，这个时候，鱼处在一种很严重的应激状态中，它动员其机体各系统的功能，集中力量对付恶劣的环境压力，没有多少能力去消化食物，特别是合成体蛋白质，消化吸收的营养物都用来对付恶劣环境了。这时，我们看到的是鱼的生长速度下降，饵料系数升高，甚至只吃不长或不吃不长。而这个季节，是从适温到高温，我们看到鱼从生长快到生长慢，所以感觉特别明显。 水温变化造成鱼的生长速度和饵料系数的变化，水温过高引起鱼的应激反应和生长变慢，饵料系数变高，这种状况是不可能改变的，只能缓和。值得注意的是，使用的饲料越是优质，适温期鱼生长越快，高温期鱼生长变慢，这样的反差给人的感觉越是明显。如果使用低质饲料，在适温期鱼的生长速度本来就不快，高温期生长速度慢下来，给人的感觉就不是很明显了。不论使用什么饲料，鱼生长的变化都是客观存在的，不同的只是变幅大小和人的感觉而已。 劝告养殖户朋友，暑天鱼生长变慢，饵料系数变高，是天气影响产生的正常现象，不要过多的忧虑，只要不死鱼，到气候变凉，水温回落以后，鱼的生长速度和饵料系数将回复正常。去年夏秋，闽南的连续高温很严重，鱼的应激反应很强烈，不仅生长慢，而且一些养殖户的塘鱼不吃不长，甚至还死了鱼，但是，暑天一过，情况好转，到今年初捕鱼，使用通威饲料的，都获得好收成，都赚了钱，这些养殖户今年就更充满信心使用通威饲料了。 怎么缓和应激反应呢？有两条很重要。一是改善水质，有条件的加水、换水，或使用水质改良剂。二是选用适宜的饲料。其实，在高温期应该配高温期的饲料配方，降低蛋白质含量，但要使用更容易消化的蛋白质原料，提高蛋白质质量，并且加大维生素用量等等。这种饲料的原料成本不会低的，造价也不会低的。问题是，广大养殖户朋友目前难以接受这种应对方案，他们普遍要求饲料的颜色、气味、内在质量都一样，怕变化。因此，我建议养殖户朋友选用低一个档次的饲料去应对高温期，例如原来使用101的，改用103；原来使用103的，改用103LP；原来使用1321的，改用1322等等。高温期过了，再将使用的饲料换回来，抓适温期的旺长效果。这样做，就有利于安全渡过应激反应期，又有节省饲料成本的意义。